EXCOTEL Design Hotel Surabaya Sabet Penghargaan Kuliner Bergengsi
SURABAYA – Inovasi kuliner berbasis makanan tradisional menjadi sorotan dalam Festival Rujak Uleg Surabaya 2026 setelah EXCOTEL Design Hotel Surabaya meraih penghargaan Kategori Penyaji Terbaik melalui menu kreasi “Rujak Uleg King Salmon” di Surabaya Expo Center, Sabtu (09/05/2026).
Penghargaan tersebut diraih pada partisipasi perdana hotel itu dalam festival tahunan khas Kota Surabaya yang dihadiri ribuan pengunjung. Kreasi yang diusung menggabungkan cita rasa autentik rujak uleg dengan konsep fusion food bergaya Timur Tengah modern.
Menu “Rujak Uleg King Salmon” disajikan menggunakan konsep Arabic wrap dengan balutan tortilla. Sajian tersebut tetap mempertahankan unsur khas rujak Surabaya melalui penggunaan cingur asli yang dipadukan dengan salmon premium, lontong, sayuran segar, dan bumbu petis yang diulek secara tradisional.
Konsep tersebut dinilai berhasil menghadirkan pengalaman baru menikmati rujak uleg tanpa menghilangkan identitas kuliner lokal. Tampilan modern dan penyajian praktis menjadi daya tarik tersendiri bagi pengunjung maupun dewan juri festival.
Festival Rujak Uleg Surabaya 2026 menjadi wadah kreativitas bagi pelaku industri kuliner untuk memperkenalkan inovasi berbasis makanan tradisional. Ajang ini juga dinilai mampu memperkuat identitas wisata kuliner Kota Surabaya di tengah berkembangnya tren makanan modern.
Executive Chef EXCOTEL Design Hotel Surabaya Eko Andryas mengatakan penghargaan tersebut menjadi motivasi bagi hotel untuk terus mengembangkan inovasi kuliner lokal.
“Sebagai hotel baru di Surabaya, kami bangga bisa ikut berpartisipasi untuk pertama kalinya di Festival Rujak Uleg Surabaya 2026. Melalui Rujak Uleg King Salmon, kami ingin menghadirkan inovasi yang unik dengan tetap mempertahankan cita rasa khas Surabaya,” ujarnya, sebagaimana dilansir Ketik, Senin (11/05/2026).
Ia menambahkan perpaduan cingur, salmon premium, dan konsep tortilla wrap menjadi simbol kreativitas dalam mengangkat kuliner tradisional agar lebih modern dan dapat diterima berbagai kalangan.
Melalui penghargaan tersebut, EXCOTEL Design Hotel Surabaya berharap inovasi berbasis kuliner Nusantara dapat terus berkembang dan mampu memperluas daya tarik wisata gastronomi Kota Surabaya di tingkat nasional maupun internasional. []
Penulis: Fudai | Penyunting: Redaksi01
